避風塘炒蝦

第一步：准備食材。

第二步：將基圍蝦去頭、開背、去除蝦線。

第三步：將處理好的蝦放鹽、姜絲、胡椒粉、料酒、幹澱粉腌製10分鍾。

第四步：將腌製好的蝦挑出姜絲後，五成油溫下鍋炸至變色撈出，待油溫升至九成熱時再下鍋複炸一遍。

第五步：起鍋燒油，用小火炒香姜蒜末，然後放面包糠炒至變色，接著放蝦、鹽、糖翻炒均勻，撒上蒜花即可出鍋裝盤。

第六步：成品。