【家常菜】香幹炒肉
菜式簡介
以豆瓣和豆豉入菜，是較典型的家常味了。用嫩滑的攸縣香幹，配以豬肉，使豬肉吃起來不油膩，豆腐幹又充分地吸收了油汁，著實是一道開胃下飯的家常好菜。
由于豆瓣和老幹媽都有鹹味，再加入了醬油，所以口味重的朋友要酌情添加食鹽。喜歡吃豬皮的朋友可以不用去豬皮，我用的土豬肉上面有許多去不掉的黑毛，所以幹脆去掉了。如果想豬肉口感更嫩的話，您可選擇五花肉來做。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬上肉250克
- 攸縣香幹3個
- 輔助料
- 紅辣椒3個
- 香蔥3根
- 大蒜3粒
- 生姜1塊
- 調味料
- 郫縣豆瓣半湯匙
- 老幹媽豆豉半湯匙
- 海天一品鮮醬油1·5湯匙
- 料酒3茶匙
- 花生油適量
- 雞粉半茶匙
【家常菜】香幹炒肉的做法步驟
第一步：將豬肉洗淨去皮後切成薄片，用料酒、半湯匙醬油腌製。
第二步：將紅辣椒斜切成馬耳朵形，蔥白和蔥綠分別切成長段，生姜切絲，大蒜切片。
第三步：把豆腐幹切成片。
第四步：炒鍋放少量油，加入姜絲，將豬肉炒出吐油變色。
第五步：加入豆瓣醬和老幹媽豆豉炒至油紅醬酥。
第六步：把紅辣椒、大蒜、蔥白段放入翻炒出香味。
第七步：加入豆腐幹炒均勻。
第八步：倒入1湯匙醬油、半茶匙雞粉翻炒入味。
第九步：投入蔥綠段，翻炒兩三下關火即成。
相關食材：香幹