二月二，龍擡頭——棋子豆
菜式簡介
二月二，龍擡頭。
在這個特別的2020，過一個特別的春節，又迎來一個特別的二月二。
因爲新型冠狀前病毒感染的肺炎疫情，全國進入了一個特別的狀態。我們熟悉的城市、商場、街道處處如無人之境，空曠冷清得讓人覺得陌生。不計其數的醫護人員和專家在疫情重災區夜以繼日地奮戰，只爲了保護我們這十幾億小“分子”。而作爲一個普通人，我們能做的就是安安穩穩宅在家，珍惜這來之不易的安穩生活。
從前天開始，各地開始有秩序地進行複産複工，許多地區也解除了“每戶每幾日只能派一人出門采買生活必需品”的管控。誰知道，這一來，許多在家已經呆不住了的人群紛紛湧向景點、街頭及餐館，讓人覺得不可思議和隱隱擔憂……
有句話說：疫情不可怕，可怕的是盲目的樂觀和無知。
國家解除大的限製是爲了盡快恢複生産和經濟發展，絕不是爲了滿足在家宅膩了的人們的個人需求。那麼多人的努力，可能就因爲某些無知又不自覺者的放縱而前功盡棄。所以，想呼籲一句：再等等，待春暖花開，我們摘下口罩，再跟相愛之人一起賞山河爛漫，可好？
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉210克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 花椒粉1小勺
- 五香粉1小勺
- 食鹽3克
- 食用油20克
- 黑芝麻適量
二月二，龍擡頭——棋子豆的做法步驟
第一步：面粉倒入盆中，磕入雞蛋。
第二步：加入食用油、五香粉、花椒粉。
第三步：加入食鹽和黑芝麻，用筷子攪拌成面絮。
第四步：用手揉成光滑的硬面團。如果覺得太幹，可以在手上沾水，把面團揉光。加保鮮膜钖20分鍾至半小時。
第五步：钖好的面團擀成方形、厚約0·5厘米的面片。
第六步：切成寬約0·5厘米的長條，再繼續切成約0·5厘米的小丁。
第七步：平底鍋刷一層油（用不粘鍋最好），放入切好的面丁小火翻炒。
第八步：炒至水分蒸發完全，口感脆酥，外表金黃即可出鍋。（我大約炒了15分鍾）
1、做棋子豆的面團要和硬一些，成品口感才會更幹、脆。
2、炒製時間可以適當 做調整，喜歡酥軟一些的就適當少炒幾分鍾；喜歡幹酥口感的就多炒一會，使水分蒸發更徹底一些。
3、炒的時候火不宜太大，不然外表糊了，裏面可能還不熟透。
4、不想用鍋炒的話，如果家裏用烤箱，也可以用烤箱來烤。
5、做好的棋子豆徹底晾涼後裝入保鮮盒或者保鮮袋密封保存，防止回潮影響口感。