山西小揪面

美食達人@囝囝麻麻

菜式簡介
　　山西牛肉小面片營養湯

輔助料: 大雞腿1個; 平遙牛肉15克; 金針菇30根; 香菇3個; 杏鮑菇半個; 蔥花適量; 蒜末適量; 香菜3顆; 綠豆芽一把; 韭菜15根; 凍豆腐適量; 豆腐皮絲適量

第一步：起鍋放一個大雞腿，放15粒花椒2個大料2個幹紅辣椒炖煮30分，記得我們最後要用這個湯，剛開始水必須放夠家裏人口用的湯量，如果隨後加水湯就不夠味道了。

第二步：除蒜末蔥段韭菜香菜豆腐絲凍豆腐丁牛肉外，其他用開水燙好擠幹放好備用。

第三步：切到自己用到的量。

第四步：食材。

第五步：面醒好，適當軟點即可。

第六步：撈起雞腿開火。

第七步：手擀面，切成小塊備用。

第八步：雞湯開鍋。

第九步：面揪好指甲蓋大小形狀。

第十步：炒鍋放油放蒜末發黃備用。

第十一步：湯沒出來一些，還是多備點湯。

第十二步：蒜末跟湯倒入砂鍋裏。

第十三步：面跟湯放入砂鍋，把除牛肉，綠菜最後放出鍋放入鹽味精雞精出鍋。

菜譜標簽：面條晉菜

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