【山西】挂糊炸豆角（即裹粉幹炸四季豆-年夜飯最受歡迎的小吃）
菜式簡介
山西人愛吃油炸食品，炸花馍炸油條炸油糕炸“臊胰子”炸面豆炸馓子等等，連許多菜品都是炸過的。由于油炸食品保存時間長，這也成了春節准備家宴必備的烹饪方法了。
這道炸豆角是山西、河北等地方的名菜，味道鹹香可口，在大魚大肉的家宴中，一道幹炸小吃稱爲一道亮麗的風景！
這道菜是姑姑教我的。姑姑愛吃，也會做。春節時家家餐桌雖然都很豐盛，但難免落俗。姑姑便給我們小孩子們做一些小零食，非常受孩子們歡迎，每年過年最期待的便是姑姑家的飯了！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 四季豆適量
- 雞蛋一個
- 面粉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 花椒面適量
- 植物油適量
【山西】挂糊炸豆角（即裹粉幹炸四季豆-年夜飯最受歡迎的小吃）的做法步驟
第一步：四季豆洗淨去筋，並掰成2寸左右的段
第二步：加入一顆雞蛋，並加入適量鹽、花椒面，攪拌均勻
第三步：加入適量面粉，攪拌均勻
第四步：使得四季豆都挂上面粉糊
第五步：平底鍋中放適量油（油最好能沒過四季豆）
第六步：待油溫六七成熱時，逐條下入挂糊的四季豆
第七步：小火慢炸，並注意攪拌翻面
第八步：待兩面都炸上色，四季豆變軟後，就炸好了
第九步：出鍋啦！
第十步：試著做一道吧，打破常規菜式，會很受歡迎！
【山西】挂糊炸豆角（即裹粉幹炸四季豆-年夜飯最受歡迎的小吃）做法技巧/竅門/補充說明：
油炸食品吃多會上火噢！
答配菜譜：四季豆與豆角的做法