脆骨豆角飯
菜式簡介
一個人在家,偷懶的時候不想做就在外面買著吃,勤快的時候就給自己炒一個菜,蒸一碗米飯。因爲做多了吃不完,倒掉覺得可惜,吃了剩下的又覺得不利于健康。最主要像我這種懶人又討厭洗碗,所以一般都在外面隨便吃。昨天吃了外面盒飯裏的紅燒肉湯澆米飯,今天就心血來吃做了這個款脆骨豆角飯,應該有人會和我一樣喜歡吃飯的時候把各種肉湯拌到米飯裏吧,一般這樣吃的時候總會比平時吃的要多些,因爲覺得很美味。不過這道菜所需要的脆骨好像不容易買到,一般很少有只賣脆骨的地方,買不到的也可以換成五花肉或者排骨,其實味道都一樣滴。一碗五紅水加一碗脆骨豆角飯,一個人的午餐其實也可以很完美!加諾媽咪的廚房公衆號,會有好的東西繼續與大家分享哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 脆骨適量
- 豆角半斤
- 土豆1個
- 青蔥1根
- 生抽少許
- 老抽少許
- 鹽少許
- 糖少許
- 輔助料
- 草果少許
- 大料少許
- 香葉少許
- 花椒少許
- 桂皮少許
脆骨豆角飯的做法步驟
脆骨豆角飯做法技巧/竅門/補充說明:
1、冷水焯肉,去血沫,清洗幹淨備用。這個環節我之前發過很多次了,這次就省略了,我做肉菜一般都有這個步驟;
2、到第四步的這個方法也可以用來做紅燒肉或者紅燒排骨等等,熟時把多余湯燒幹就可以了;
3、因爲做拌飯,湯汁多了才會好吃,所以盡量第四步和第五步都保留較多的湯汁,讓每粒米飯都可以吸收到湯汁;
4、步驟裏所有需要加水的,均加熱水,不要加冷水,冷水會使肉質變緊變硬,影響口感;
5、我搭配的五紅水,是由紅豆、紅棗、枸杞、花生、紅糖五種材料熬製一小時即可。
答配菜譜:豆角與脆骨的做法