【幹豆角紅燒肉】大口吃肉的感覺才叫爽！

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　雖然平時我家肉吃的不少，可我那兒子就喜歡像紅燒肉這類的菜菜，人家說了大口吃肉的感覺才爽。我本身不是很喜歡吃肉，又賴不過兒子想吃紅燒肉，所以我在紅燒肉裏放了幹豆角一起燒，他們吃肉我吃豆角，話說那豆角比肉還香。夏天自己曬的幹豆角，留著些過年燒肉吃，誰讓我家養了個無肉不歡的家夥呢。

輔助料: 老抽1勺; 味極鮮醬油2勺; 大料2個; 桂皮1塊; 香葉適量; 幹辣椒3個; 鹽適量; 冰糖適量; 玉米油適量; 大蒜3瓣; 生姜3片; 黃酒適量; 水適量

第一步：帶皮五花肉洗淨；

第二步：切成2厘米見方的塊狀，放入清水和黃酒浸泡30分鍾，控幹水分備用；

第三步：幹豆角提前兩個小時用清水洗淨泡好，切成寸段；

第四步：准備好香料；

第五步：鍋中放入少許油，下入五花肉小火煸炒；

第六步：炒至肉質收緊出油，放入香料煸炒；

第七步：炒出香味後，放入老抽；

第八步：放入味極鮮醬油煸炒上色；

第九步：放入冰糖；

第十步：冰糖融化後，放入適量水，沒過肉塊；

第十一步：中火炖至40分鍾後，放入幹豆角小火繼續炖煮；

第十二步：20分鍾後還剩下少許湯汁，加鹽調味；

第十三步：大火收汁到自己想要的程度；

第十四步：關火後盛出即可享用了~！

【幹豆角紅燒肉】大口吃肉的感覺才叫爽！做法技巧/竅門/補充說明：

1、五花肉我采取的是用黃酒和水浸泡的方法去腥，也可以采取焯水的方法，看自己喜歡；
2、也可以炒糖色後再放肉煸炒，那樣不好掌握糖色的成熟度，後面放糖更保險些；
3、我不喜歡太深的顔色，如果自己喜歡，可以多放一些老抽；
4、水量最好一次性添夠，中途如果需要加水也要加熱水。

相關食材：豆角

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