土豆豆角絲

菜式簡介
　　馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值。馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。可以做主食，也可以作爲蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來製作澱粉、粉絲等。
　　土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1·B2·B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老得慢。
　　豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛濕停常用之品；有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
　　
　　土豆豆角絲是常見的家常菜，營養豐富，口感鮮美，簡單方便。