粉蒸豆角
菜式簡介
這個粉用的不是米粉，而是面粉，之所以用這個標題，是想告訴朋友們，用米粉蒸也是很好吃的。
我用的面粉和玉米澱粉，主要是天熱了屋裏的粉類需要盡快處理掉，另一方面，用面粉蒸，所需要的時間會少些。呵呵。
這個菜可以當主食吃，配個清粥，很美的一頓。
豆角要用老豆角，太嫩的豆角蒸出來不好吃。我這個豆角夠老吧，老家親戚拿來的，炒著吃沒有吃完，本來就老，放了一天，越發的老了，這倒好，蒸著吃正美呢。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 老豆角適量
- 玉米澱粉適量
- 普通面粉適量
- 輔助料
- 大蒜適量
- 調味料
- 香油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 醋適量
- 糖適量
粉蒸豆角的做法步驟
第一步：材料圖，豆角提前洗淨淋幹水份。
第二步：豆角洗淨去筋掐段，拌上香油或者色拉油
第三步：稍後加上鹽拌均勻，
第四步：倒上粉。
第五步： 用手將粉和豆角拌均勻。
第六步：籠格鋪上籠布，放上拌好的豆角，入籠蒸上，水開後放上，中火蒸十二分鍾。
第七步：蒸豆角的時候，來准備蒜泥，習慣用石臼，搗出的蒜泥味道好。
第八步：將蒜泥取出，加生抽和香油調味兒，加一點點糖。
第九步：關火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配著蒜泥上桌即可。
粉蒸豆角做法技巧/竅門/補充說明：
１、 豆角一定要提前洗淨淋去水份。
２、 同樣的方法可以蒸其它蔬菜。
３、 蒸菜所需要的調料很少，但添加順序一定要注意，先加油再加鹽。
４、 油的作用一方面使蒸菜口感香糯，另一方面也是粉和菜的粘合劑，量稍稍大些。
５、 蒸好的蒸菜需要迅速倒出散汽，這樣才能使蒸菜松散。
６、 蒜泥可以換成辣椒醬或者其它醬汁。
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