發面千層餅

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發面千層餅封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉700克

輔助料: 酵母2克; 白糖1克; 鹽5克; 花椒面適量; 芝麻適量; 香油少許

發面千層餅的做法步驟

第一步：用溫水將酵母和白糖化開，倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團，蓋好進行發酵。

第二步：面團發酵至兩倍大。

第三步：取出面團放在案板或面墊上，撒上面粉，揉搓排氣至原來大小。

第四步：揉成長條，切大小合適均勻的五個劑子和一個稍大點的劑子。

第五步：揉成圓形按扁。

第六步：擀成2、3毫米薄厚的面餅。

第七步：大一點的面餅上刷勻香油，撒上鹽、花椒面和少許幹面粉。大面餅上放一個小一點的面餅，繼續撒上鹽、花椒面和少許幹面粉。

第八步：按以上方法將六張面餅疊在一起。

第九步：用大面餅邊包住上面的五個面餅，再擀幾下，。

第十步：擀好的面餅上拍少許水，撒上芝麻，按壓一下。

第十一步：放入籠屜，再次發酵十五分鍾左右。

第十二步：燒開水蒸25分鍾，關火後等2、3分鍾再打開蓋子。

第十三步：取出蒸好的餅稍晾一下，放入電餅铛中（可刷少許油也可不放油），烙至兩面金黃取出。

第十四步：按自己喜歡的形狀切成小塊，放入盤中。

菜譜標簽：家常菜面食餅

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