福州小油餅

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

菜式簡介
　　今天給大家帶來的美食是福州的傳統小油餅。沙縣的小吃素來就多，而且遠近聞名，其中印象最深的就數福州小油餅了，只要你到了沙縣的福州街頭巷尾到處都可以看到這種小油餅，便宜又好吃。其實這款餅子的做法用料都很簡單，在家就能輕松搞定，只是餅勺講究了些，在網上搜個油餅勺便可買的到。自己做的健康衛生，也很有情調哦。下面就跟著我來學習一下這款餅子的具體做法吧，希望您能喜歡哦??

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 大米250克; 黃豆75克; 蔥40克; 水適量; 鹽6克; 胡椒粉適量; 姜粉適量; 五香粉適量; 剩飯小半碗

輔助料: 油1000克（以實際消耗爲准）

福州小油餅的做法步驟

第一步：准備好大米和黃豆。

第二步：清洗幹淨，用水泡發一個晚上。

第三步：第二天早上，泡發好的大米和黃豆中瀝幹水分，加入剩飯，拌勻，加適量的水正好沒過豆米就行了。

第四步：分次倒入料理機打成米漿，打得越細越好哦。

第五步：打好的豆米糊就好了，盡量稠一點哦，太稀的話會粘勺子。

第六步：豆米糊中加入蔥花（小蔥提前清洗幹淨，切成末）。

第七步：加鹽、胡椒粉、姜粉和五香粉攪拌均勻。

第八步：此時調出來的豆米糊是比較粘稠的，室溫靜置一個小時備用。

第九步：起鍋燒油，油餅勺一並放入油鍋底大火加熱，油溫超過180度時就可以開始炸了（此時的油餅勺會冒出許多的小泡泡）。

第十步：勺一勺豆米糊倒入油餅勺裏，勺子劃入油鍋底，會有大量的氣泡冒出，幾秒鍾餅子會慢慢鼓起，變大，浮起，脫離油餅勺，等到油餅完全鼓起，邊緣略有焦黃的時候，翻面炸另一面，炸至兩面金黃，撈出，控油即可。

第十一步：涼一會就可以吃了哦??。

第十二步：酥脆美味，風味獨特??。

第十三步：咬一口焦香嫩脆，內裏白色松軟，好吃到停不下來。

第十四步：又要胖幾斤了哦????。

第十五步：再來一張成品圖。

第十六步：有沒有誘惑到您呢？????。

福州小油餅做法技巧/竅門/補充說明：

福州小油餅，做法簡單，吃起來不同于以往我們做的油餅，口感很好哦。需要注意的是，如果餅子粘勺子的話可以在勺子上留少許的油，其次用完的勺子不要用水洗，廚房紙吸幹油分，用保鮮袋裝起來就可以了，下次用的時候就不粘勺子了

菜譜標簽：小吃

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