水煮雞片

第一步：芹菜切段。

第二步：青蒜切段。

第三步：香菇切片。

第四步：雞胸肉斜切片。

第五步：鍋中加入2勺植物油，放入蔥姜蒜片，1匙花椒粒和3根幹紅辣椒炒香。

第六步：放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

第七步：放入切碎的泡椒炒勻。

第八步：放入料酒，生抽，老抽炒勻後加入適量清水，燒開轉小火煮20分鍾。

第九步：雞胸肉加入鹽，醬油，濕澱粉，清水和雞蛋清。

第十步：抓勻備用。

第十一步：鍋中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香。

第十二步：倒入過濾的湯底。

第十三步：加入雞汁，放入木耳和香菇，煮開轉中小火煮10分鍾後撈出放入碗中。

第十四步：轉小火，逐片下入雞片，全部放完後轉大火，燒開後關火倒入碗中。

第十五步：鍋中加入1·5勺植物油，放入1匙花椒粒，3根幹紅辣椒段個小蔥末，炒香後澆在雞片上即可。