油潑手擀面+金針菇湯面

美食達人@魚先生魚

菜式簡介
　　手擀面兩吃

第一步：高筋面粉2碗加一點鹽加冷水和面，揉成年團蓋濕布放置一遍。

第二步：蔥切斷，菜跟菇洗好備用。

第三步：心血來潮，想炸金針菇，不吃的可以省略這步驟。

第四步：雞蛋摳小洞倒出蛋清，加一點鹽，加面粉，攪勻成圖片狀態。

第五步：鍋裏放油，7成熱，最小火，放金針菇進去炸，黃了翻面。

第六步：金針菇炸好夾出來，順便煎荷包蛋，煎好盛出備用。

第七步：金針菇就這麼吃或者放湯面一起都好吃。

第八步：炸東西油倒出來，重新放一點油，下蔥頭爆鍋。

第九步：下金針菇，稍微翻炒下。

第十步：下荷包蛋。

第十一步：下水煮湯，大火燒開轉最小火，我的湯一直最小火，放點鹽調味就可以了（我的湯一直最小火等面條煮好才關火）。

第十二步：另一鍋煮開水，放菠菜焯水盛出。

第十三步：小火煮湯的時候，揉面，擀薄。

第十四步：灑好面粉在案板和面皮之間防粘，切喜歡的粗細。

第十五步：焯菠菜的水接著煮面條，大火煮熟。

第十六步：碗裏放適量生抽，一勺陳醋，一點雞精，放面條，上面放辣椒面小蔥，熱油一澆，加香菜，拌勻，香。

第十七步：另一個湯面的版本就是盛出面條，濾水後把湯到碗裏就可以了。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：金針菇

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