醬炒菜心

美食達人@君姐百味

菜式簡介
　　比清炒的多了幾分醇香，比加花椒，幹辣椒炒的少了幾分辣味。對于家裏有孩子的來說味道剛剛好。最不喜歡吃青菜的女兒今天也吃了不少，小兒子也吃了三筷子菜心。

第一步：把菜心洗淨，葉子，莖，和菜花分開理好，菜莖的老皮取掉。蒜切片。

第二步：鍋內加油燒至五成熱加蒜片炒香，再加入招牌拌飯醬炒均。加入菜莖，翻炒均勻，加鹽（把整道菜需要的鹽都加入）翻炒。

第三步：炒至菜莖五分熟（大概十。秒），加入菜花翻炒五秒。

第四步：加入菜葉，大火快速翻炒（大概三秒）淋上香油，顛簸均勻裝盤。

第五步：一道色香味俱全的醬炒菜心就做好了。

醬炒菜心做法技巧/竅門/補充說明：

炒這道菜需要分批加入菜心各部分，這樣營養又不流失。鹽要最初加足，菜莖是吸收不了多少鹽分，最後出鍋鹽味均勻，鹹淡適宜。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：菜心

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