肉末茄子
美食達人@靜靜廚房日記
菜式簡介
炒茄子肉多會香一些，但是因爲是晚上，所以油放的比較少。但是這樣弄味道真的挺好。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子1個
- 瘦肉150克
- 輔助料
- 蒜3瓣
- 幹辣椒2個
- 火鍋調料小塊
- 豬肉適量
- 鹽適量
- 白糖小勺
- 醬油適量
- 雞精適量
- 花生油適量
肉末茄子的做法步驟
第一步：茄子切條狀（如果不喜歡吃皮的話，可以把皮削掉）。第二步：准備一小塊肉，切成肉丁；放入少許鹽，醬油，澱粉。然後混合在一起。第三步：准備兩個幹辣椒，切段；三瓣蒜，切碎末；一小塊火鍋調料。（不喜歡吃辣味的可以不放火鍋作料）。第四步：鍋中放入豬油、花生油；小火，放入火鍋作料、一小勺白糖、幹辣椒段；煸香後，放入肉沫翻炒，再放入小勺雞精、鹽、蒜末。（這個階段一直用小火控製，這樣油不易濺，另外調料不會糊，炒出來的肉沫也比較嫩。翻炒肉沫時可適當加點醬油）。第五步：肉沫煸炒好後，放入茄條進行翻炒；肉沫和茄條充分混合後，放入一勺水，防止糊鍋。（茄子本身就容易熟，所以不必用太多水。火可以根據鍋中情況進行控製）。第六步：炒好後，裝盤，可適量撒一點蔥絲點綴。
