炸雞翅根

第一步：食材。

第二步：先來處理一下雞翅，雞翅洗淨，用牙簽或叉子紮些小孔。（在雞翅上紮些小孔爲了雞翅在腌製的時候更容易入味）。

第三步：依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、食鹽。

第四步：加入姜絲、大蒜末。

第五步：入辣椒粉。

第六步：加入牛奶。

第七步：充分抓勻腌漬2小時以上（腌漬過夜更入味）。

第八步：雞翅腌漬好了來調炸粉，澱粉和面粉按1：3比例放入碗中，加入少許食鹽、3克小蘇打混合均勻。

第九步：腌漬好的雞翅放入混合粉中滾一圈，並輕輕按壓讓混合粉沾的更牢固。

第十步：接著把裹上粉的雞翅放入清水中浸2秒立即撈出。

第十一步：然後再次裹粉。

第十二步：重複三次使雞翅包裹上稍厚的粉，並用手輕輕捏揉雞翅，使雞翅出裂紋。

第十三步：按照這個方法，依次處理好所有雞翅。

第十四步：鍋中放油，油溫燒製五成熱放入裹好粉的雞翅炸製。

第十五步：中小火炸約8分鍾雞翅熟透雞翅金黃撈出。（澤瑞媽用的是雞翅根，如果是雞腿的話炸製時間還要延長大約需要十三四分鍾左右）。

第十六步：待鍋中油溫升高至八成熱，再次放入雞翅促炸1分鍾快速撈出控油，控油後即可享用。

第十七步：成品！