小米蛋糕

美食達人@hjtlooking

菜式簡介
　　買的雜糧，今天做了小米蛋糕，下次換個做法，對比一下兩種味道有什麼不一樣。

第一步：小米泡水。

第二步：泡好的小米放入破壁料理機中，雞蛋清蛋黃分離，蛋黃放入破壁料理機中。

第三步：小米跟雞蛋黃打成糊。

第四步：打好的小米糊倒入盆中。

第五步：加入玉米油攪拌均勻。

第六步：蛋清加入幾滴白醋，分次加入白砂糖打發。

第七步：打到幹性發泡，提起有彎勾。

第八步：蛋白分三次與小米糊混合，用翻拌的手法。

第九步：前兩次蛋白加入小米糊攪拌，第三次把拌好的小米糊倒入裝蛋白的盆中，攪拌均勻。

第十步：倒入蛋糕模中，這個分量，可以做一個6寸跟一個4寸的。

第十一步：送入烤箱，水浴法，160度四十分鍾。

第十二步：烤好的蛋糕拿出來，震幾下，放涼。蛋糕還是有點裂，下次可以調低溫度。

第十三步：放涼後脫模。

小米蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

小米最好泡久一些，一捏就碎更容易磨成細膩的糊。喜歡甜的可以加多點糖，因爲要給寶寶吃，所以我加的糖分量較少。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：小米

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