紅薯小鳥饅頭

美食達人@清水淡竹

紅薯小鳥饅頭封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 紅薯泥適量; 面粉300克

輔助料: 酵母3克

紅薯小鳥饅頭的做法步驟

第一步：紅薯蒸熟壓成泥，面粉和酵母混合，用紅薯泥和面。

第二步：和成光滑的面團，蓋濕布放溫暖處發酵。

第三步：發酵好的面團是原來的2倍大，撕開裏面可以看到密集的蜂窩狀。

第四步：取出放案板上按揉排氣，分成小劑子（我這個大概60g）。

第五步：搓成兩頭粗圓的長條。

第六步：將長條打個結，並在左端一頭捏成尖尖的一點做小鳥嘴巴，另一頭用手按扁做小鳥尾巴。

第七步：將尾巴壓出形狀，再取兩顆紅豆黏在頭的兩旁做眼睛。

第八步：排入蒸籠裏，蓋蓋發酵至差不多兩倍大。

第九步：冷水上鍋蒸，大火燒開上汽後轉中火蒸15分鍾，關火再虛蒸5分鍾開蓋。

第十步：相親相愛的小鳥，愛之旅情意滿滿。

第十一步：溫暖的一家。

菜譜標簽：面食饅頭花卷

相關食材：紅薯

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