醬炖鲫魚

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　春天是鲫魚最肥美的季節，現在去菜市場買魚，隨便拿一條都膘肥體壯，除了肉質肥美，個個滿腹魚子，簡單一炖就鮮掉眉毛，想不好吃都難，孩子常吃長個不長胖。

第一步：鲫魚4條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反複沖洗幾遍，包括內髒和腮再清理一下，洗幹淨後撈出控淨水分。

第二步：蔥姜蒜去皮洗淨，蔥切段，姜切片，大蒜拍碎。炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜蒜。

第三步：蔥姜蒜出香味後，下入香其醬翻炒，炒出醬香味。

第四步：鍋中加入適量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖魚調味料。

第五步：將洗幹淨的鲫魚下入鍋中，大火燒開，中火炖接近10分鍾。

第六步：大約10分鍾，魚就炖好了，不要完全收汁，關火。留一點魚湯出鍋時澆在魚身上非常美味，撒點香菜調味。

第七步：出鍋裝盤。

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜

相關食材：鲫魚

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