炝拌無腥味豬肝菠菜

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菜式簡介
　　這樣處理過的豬肝一點腥騷味都沒有，每回做這道菜都是光盤，連湯汁都會被搶去拌飯吃了！

輔助料: 白胡椒粉適量; 食鹽適量; 料油1匙; 檸檬汁7滴; 生姜4片; 蔥段3段; 食用油適量; 玉米澱粉0·5匙; 鮮貝汁2匙; 香蔥末適量; 小米辣2個

第一步：豬肝洗淨切成大片的薄片，再放入清水中，漂洗三遍，洗淨血水後撈出瀝幹水份。加白胡椒粉和食鹽攪勻。

第二步：再加入一匙料酒，7滴檸檬汁。

第三步：攪拌均勻，腌製半小時。

第四步：燒一鍋開水，下少許鹽和幾滴食用油，然後放入菠菜煮2分鍾。

第五步：煮好的菠菜撈出瀝幹水份鋪在盤底。

第六步：腌製好的豬肝會滲出一些血水，倒掉血水後加入半匙玉米澱粉拌勻。

第七步：鍋中的清水中放入幾片姜和幾根蔥段煮開，大火下豬肝燙至水再次沸騰。

第八步：撈去浮膜，這樣等會撈起來的豬肝看著會更清爽。

第九步：豬肝撈起瀝幹後鋪在菠菜上。淋入兩匙鮮貝汁。

第十步：撒少許細鹽和胡椒粉。

第十一步：堆上香蔥末和小米辣丁。

第十二步：鍋中燒熱油，淋在香蔥和小米辣上，炝出香味即可。

第十三步：這道菜可以做爲宴客菜品哦！

炝拌無腥味豬肝菠菜做法技巧/竅門/補充說明：

油一定要夠熱，要炝香了香蔥和小米辣才可以哦！
切片後的豬肝一定要多漂洗幾遍，再滴入檸檬汁就能很好的去除豬肝的腥味。
沒有鮮貝汁可以用生抽代替，那就不用再加鹽了。

菜譜標簽：午餐家常菜涼菜

相關食材：豬肝菠菜

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