黑米蛋糕

美食達人@美美蘭子

菜式簡介
　　黑米健康營養，做成黑米蛋糕米香味十足。好吃不上火。

第一步：黑米淘洗幹淨，浸泡一晚，最少要泡4小時以上，倒出來控幹水備用。

第二步：把所有的食材稱好，把蛋白蛋黃分離裝開備用。

第三步：把黑米，4只蛋黃，80克牛奶全部放入攪拌機打成細滑的米漿。

第四步：打好的米漿倒入碗裏加入60克糥米粉攪拌均勻無顆粒狀。

第五步：加入玉米油攪拌均勻。

第六步：用一個無水無油的容器，蛋白加入60克糖滴幾滴檸檬汁（或白醋）打發至提起彎勾不掉的狀態。

第七步：把打發的蛋白用三分之一加入黑米漿中攪拌均勻。

第八步：再把黑米漿倒入剩下的蛋白中，用翻炒的方式翻拌均勻。

第九步：拌好後倒入蛋糕模具或能蒸的容器中，蓋上保鮮膜，放入已煮開水的蒸鍋中，蛋糕上再蓋上一個蓋，避免進水。蓋上鍋蓋大火蒸40分鍾。

第十步：40分鍾後充滿了米香味的蛋糕可以出鍋了。

黑米蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·黑米可以換成普通米或小米都行。
2·喜歡吃幹果的可以自行適量添加。

菜譜標簽：糕點

相關食材：黑米

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