傳統粵菜-香菇金針雞翅

菜式簡介
　　所謂美食，無非是尋找到最簡單的方法將食材的鮮美最大限度的呈現出來。而這種方法又必須能恰到好處的將每種參與的食材及調味料的味道綜合爲一種煥然一新，有點驚豔又十分在理的味道，有這樣的味道，這個做法基本就探尋到位了。第一次做個菜是大二的時候，是臺山的老奶奶指點的，當時吃的時候很是驚訝，香菇滲著雞的香味，又有金針的酸爽與韌勁，至今難忘。廣東人酷愛吃雞，吃了醬油雞、蔥頭雞，這個菜應該是我的吃客中第三位受歡迎的。若幹年下來，做了不少次，現將方法拿出來，跟大家探討一下。