砂鍋米粉

第一步：准備好豬肉末、酸豆角、姜、香蔥，酸豆角有鹹味，要浸泡後切碎，浸泡時可以加點米酒，更容易去鹹味；豬肉可以選擇三肥七瘦的，口感不柴也更香。

第二步：先開水下鍋煮米粉，然後准備好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用開水焯水待用。

第三步：幹米粉煮約10分鍾後撈出，所選米粉或米線粗細不同，食材不同所用的時間不同，可根據食材定時間。撈出過冷水後，瀝去水分備用。

第四步：炒製酸豆角，將姜末、香蔥炒香，加入豬肉末炒至變色，炒出香味，加入酸豆角同炒均勻，加點醬油燒一燒出鍋。

第五步：砂鍋中加入清水，加入香蔥，燒開後加入豆泡、青菜和米粉燒開，另入食用油，少許生抽醬油，滾半分鍾後上桌。

第六步：加入准備好酸豆角肉末、煎雞蛋、小番茄，就可以享用了。