炒米粉

美食達人@JYT貓

菜式簡介
　　炒米粉一直都在外面米粉店吃，每次去都會細細品味一下大體的材料，最後慢慢嘗試了下

第一步：牛肉或雞胸肉切片（這裏看個人口味），姜和蔥洗淨後切沫，幹辣椒切小段，如果想在辣一些可以加入辣椒醬或朝天椒（切小段）備用

第二步：芹菜洗淨切小段放好備用

第三步：米粉要提前煮好煮熟，注意煮的時候經常用筷子攪一下，不要糊鍋，米粉不要太硬不然涼了會更硬，煮軟後瀝幹水備用（不要過涼水不然米粉會變硬）

第四步：鍋裏放入油，油熱後放入幹辣椒，姜，蔥爆香

第五步：放入岐山豆瓣醬和甜面醬炒香（不要放太多不然會鹹，一般豆瓣醬一勺，甜面醬兩勺就可以了，注意要多攪一攪，不要讓豆瓣醬和甜面醬變成塊狀），這個時候可以根據個人吃辣的習慣可以放入辣椒醬或朝天椒，吃不了辣的可以不放。

第六步：下面放入牛肉或雞胸肉開始炒肉（可以適量放一點料酒）

第七步：肉炒的差不多就可以放入芹菜開始翻炒3分鍾左右

第八步：芹菜炒好後就可以放入米粉了，翻炒時主要從邊上下鏟，不要把米粉炒斷了。有點著急照片拍的有點花

第九步：炒幾分鍾就可以了，這樣炒米粉就出鍋喽，可以開吃了！

炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：

記得不要放鹽哦！因爲成品豆瓣醬和甜面醬裏面鹹味較重，不然做出來就會很鹹

菜譜標簽：小吃閩菜

相關食材：米粉

相關菜譜：: 梅菜米粉肉的做法[圖解]; 蝦味丸米粉的做法; 茄汁桂林米粉的做法; 家常炒米粉的做法; 炒湖頭米粉的做法; 茶葉熏米粉肉的做法; 素炒米粉~少油不粘鍋的做法; 粘米粉蛋餅的做法[圖解]; 臘肉蒸米粉的做法; 炒米粉的做法; 肉丸青菜米粉的做法; 米粉肉的做法; 杏仁糯米粉蒸肉的做法; 菠菜香菇雞湯米粉的做法; 芋兒米粉蒸肉的做法; 自製紅豆薏米粉的做法