素炒米粉~少油不粘鍋

美食達人@愛烹饪D饞貓

菜式簡介
　　這是我的拿手菜此方法可以用于炒面，炒飯。蔬菜可以再加入洋蔥絲和包菜絲，素炒是因爲肉炒岀來會很柴，所以不喜歡但有香腸或肉餅或鮮蝦仁就會下點，這些炒久也不會影響口感。這是第一次發菜譜不理解之處請多多包含

第一步：少量辣椒油能起到增香作用，如果沒有魚露可以用鹽代替，那岀鍋前就一定要加水

第二步：原料就這些簡單吧，調料要拌勻。米粉要提前用冷水浸泡3~4小時，如果時間急的話可以用八九十度溫水浸泡，泡到用嘴咬一口比較軟不會硬就可以，但不能泡爛用溫水浸泡的要冷水漂涼

第三步：清洗炒鍋不能有鹹質，然後用中火燒至冒煙。

第四步：冒煙後下油潤鍋

第五步：同樣也是中火燒至冒煙磕入雞蛋炒散

第六步：炒散後就加入胡蘿蔔絲同時加一點點水

第七步：翻炒一小會後（1分鍾內）加入米粉和蔥白繼續翻炒，在這裏也要加入一點點水

第八步：也可以稍微讓它煎一下只要胡蘿蔔絲熟了就可以調料

第九步：加入蔥段，把炒鍋離火

第十步：淋上調料翻炒均勻後上鍋開大火炒兩下可以再下一點點水讓它産生水蒸汽，香味一岀即可岀鍋。不可以炒太久不然蔥就變色了

第十一步：成品欣賞

第十二步：繼續欣賞

相關食材：米粉

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