芋兒米粉蒸肉
菜式簡介
粉蒸肉是一種傳統的名菜,它以糯而清香,酥而爽口,軟、嫩、甜、香、鹹,滋味豐富,食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,肥而不膩,米粉油潤,五香味濃郁。如以芋頭墊底,粉糯清香,更爲誘人。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉500克
- 芋頭4個
- 輔助料
- 蒸肉米粉適量
- 醪糟汁適量
- 蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 醬油適量
- 胡椒粉適量
芋兒米粉蒸肉的做法步驟
芋兒米粉蒸肉做法技巧/竅門/補充說明:
1、蒸米飯肉時如沒有芋頭,可選用蓮藕、紅薯,土豆均可
2、在放米粉肉前,芋頭可提前放鹽入味
3、我用的是買來的蒸肉米粉,如果沒有,可以自己炒製研磨(先將大米,花椒,幹辣椒,八角炒香,再用料理機打碎即可)
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