棗糕

美食達人@心-靜

菜式簡介
　　這次棗糕沒有用傳統的做法，沒用泡打粉，而是用戚風的做法做的棗糕，口感松軟細膩，還蠻好吃的！

第一步：首先蛋清蛋黃分離，牛奶中加入紅糖隔熱水融化。

第二步：加入玉米油攪拌均勻。

第三步：加入棗泥繼續攪拌均勻。

第四步：加入過篩後的低筋面粉、玉米澱粉畫一字攪拌至無幹粉。

第五步：加入蛋黃繼續畫一字攪拌均勻。

第六步：蛋白分三次加入細砂糖打發至直立的小尖角。

第七步：取三分之一蛋白到棗泥糊中翻拌均勻。

第八步：倒入剩余蛋白中。

第九步：繼續翻拌均勻。

第十步：加入紅棗碎翻拌幾下。

第十一步：倒入模具中震平。

第十二步：撒上芝麻。

第十三步：放入預熱好的烤箱中，130度烤50分鍾。

第十四步：出爐震模倒扣，放涼脫模切塊。

棗糕做法技巧/竅門/補充說明：

注意：蛋白要打到直立的尖角、紅糖加入牛奶一定要隔熱水融化。

菜譜標簽：下午茶糕點早餐

相關食材：棗

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