棗泥茯苓糕

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菜式簡介
　　中秋時有人買了棗泥餡，還沒來得及用月餅季就過去了。一直想著棗泥餡還可以用來做什麼，後來決定用它來做茯苓糕。茯苓糕一般是夾豆沙餡，沒有豆沙用棗泥也是一樣的。棗泥味的茯苓糕，吃起來也不錯

第一步：准備用料

第二步：將茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌勻

第三步：分次加入水，

第四步：用手搓成蓬松的糕粉

第五步：過篩兩次

第六步：成爲細致的粉狀

第七步：棗泥餡擀成模具大小的圓片

第八步：將一半糕粉放入模具中，抹平表面

第九步：放入擀好的棗泥片

第十步：倒入剩下的糕粉

第十一步：抹平

第十二步：蓋上濕紗布，放入蒸籠

第十三步：開鍋後，大火蒸30-40分鍾，熟透即可

第十四步：取出晾涼

第十五步：脫模，切塊食用

棗泥茯苓糕做法技巧/竅門/補充說明：

搓好的粉應該是可以捏成團但很容易散開的狀態。
糕的邊緣與模具分離，且摸起來有彈性，就表示熟了。
這個量可以做一個8寸圓模大小的糕

菜譜標簽：糕點小吃

相關食材：棗茯苓

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