【瑪咖紅棗炖雞湯】：大吉大利的食療湯
菜式簡介
我家這裏，新年聚餐時，湯水通常都不止一道。
羊肉粉絲，牛肉湯，雞湯，甜湯。。。有時候我都覺得光喝湯我都喝飽了。。哈哈~
但不論怎麼變化，雞湯，都是絕對不能少的標配之一。
現代人的養生意識越來越強，傳統的雞湯，已經不能滿足我們的需要。
這道“瑪咖紅棗雞湯”，在傳統雞湯的基礎上，不僅添加了補血益氣的紅棗，而且還放入了一樣養生聖品：“瑪咖”。
對于“瑪咖”這種食材，估計大部分的同學和我一樣，都比較陌生，那還是先科普一下基本知識好啦。
（以下資料收集總結于網絡）
瑪咖，又叫“瑪卡”，是一種半野生植物，爲十字花科獨荇菜屬植物。瑪咖的珍貴，不僅因爲其豐富的營養物質，更與其獨特的生長環境和條件有關生長。
先說說它的生長環境：首先，瑪咖的生長需要特殊的環境和氣候。它要求海拔3500米以上，氣候惡劣而土地肥沃，日夜溫差達40度以上，不需要施肥，也不能夠施肥。其次，種一次瑪咖後，土地要休養七年以上用以恢複肥力，否則不能耕種。（大凡珍貴的藥材，似乎都是這樣，比如蟲草，人參等等。）
然後再來說說它的營養價值：經研究表明，瑪咖中具有獨特而且豐富的對人類健康、繁衍、對抗衰老、提供生命動力的植物化學成分和生物活性物質。言簡意赅的說，瑪咖幾乎適宜于各種人群食用，並且具有抗衰老，增強機體免疫力，提高新陳代謝的功效。此外，對于多種頑疾（糖尿病，心血管病等等），都具有很好的輔助治療作用。
看完上面的介紹，該請大家喝湯啦！
添加了瑪咖和紅棗的雞湯，只需少許精鹽，就能吊出又香又甜又鮮美的味道~~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蘇北老母就半只
- 幹瑪咖20克
- 小紅棗適量
- 豆腐果適量
- 姜一塊
- 輔助料
- 鹽適量
【瑪咖紅棗炖雞湯】：大吉大利的食療湯的做法步驟
第一步： 准備好全部材料；
第二步：雞洗淨，切大塊。這裏可以把雞油去掉一部分留作它用；
第三步：做一鍋清水，溫水下鍋，大火煮至沸騰後，繼續煮幾分鍾，期間撇清表面浮沫；
第四步：將雞撈出，用溫水沖洗幹淨表面油汙，瀝幹水分，備用；
第五步：取一只大肚砂煲，先放上去皮拍松的姜塊，然後放入雞，加入足量清水；
第六步：大火煮開後繼續煮10分鍾，然後轉小火，蓋上蓋子，煨製1個半小時左右；
第七步：雞的時間裏，將幹瑪咖用溫水浸泡一會兒，然後切成片（不切也行）；
第八步：將洗淨的小紅棗加入雞湯中；
第九步：瑪咖也加入雞湯中，繼續小火煲30分鍾左右（如果前面瑪咖沒有切片，就多煲一會兒）；
第十步：豆腐果用開水浸泡一會兒，然後擠幹水分，一分爲二或者一分爲四；
第十一步：將豆腐果加入雞湯中，繼續炖10分鍾；
第十二步：加入適量精鹽調味，撒上枸杞，上桌。
1· 雞洗淨後，最好是去除內髒和過多的雞油，這樣煲出來的湯不至于過于油膩；
2· 煲出美味湯羹的訣竅，就是文武火的應用，也就是用大火煮開，然後轉小火慢炖；
3· 煲煮的時間，根據實際情況調整。如果是老母雞，個頭也大，就適當多炖一會兒；
4· 豆腐果先用沸水浸泡然後擠幹水分，既能去除異味又能去除多余油脂；
5· 雞湯煲好後依個人口味調味，還可以用廚房用紙吸去部分油脂，這樣喝起來更加清爽。不過油脂也別去光了，那就不香了哦。