醬燒啤酒魚
菜式簡介
鲫魚是淡水魚中營養豐富的魚，應該是處于魚類食物鏈的上端魚種，在市面上價格比較高，從營養角度而言，鲫魚用來熬湯最好，但家中這兩條也不知凍了多少時間了，心想，用不新鮮的凍魚熬湯，味道一定不好，于是，就改用啤酒、黃豆醬來個醬燒，我想，這濃郁的醬香加酒香定能很好的去腥，使燒出來的魚肉更鮮美可口。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚2條
- 輔助料
- 啤酒500毫升
- 調味料
- 黃豆醬2勺
- 蚝油1勺
- 蔥姜蒜適量
- 蒸魚豉油1大勺
- 草菇老抽1小勺
- 料酒2勺
- 紅糖2勺
- 味精少許
醬燒啤酒魚的做法步驟
第一步：鲫魚收拾幹淨，在魚兩面各劃幾刀，懸挂控幹水分，備用。
第二步：鐵鍋上爐，先將鍋燒熱，再倒入適量花生油，油熱後，將一條鲫魚放入，兩面煎黃後，取出放盤，再將另一放入煎好放盤備用。
第三步：另起油鍋，放入煎好的鲫魚。
第四步：放入切好的蔥姜蒜，倒入料酒，大火去腥。
第五步：倒入草菇老抽上色，稍上色後，放蚝油、蒸魚豉油調味。
第六步：倒入大半瓶啤酒（我用的泰山啤酒），一定要沒過魚身表面。
第七步：大火燒開後，加入兩條匙的黃豆醬，轉中小火，蓋上蓋，煨燒二十分鍾左右。
第八步：待湯汁濃稠，加適量紅糖和鹽，大火燒五分鍾，收汁入味後，撒入味精即可裝盤食用。
醬燒啤酒魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、全程不用加水。
2、不用另加鹽。