照燒雞腿米飯漢堡

美食達人@眉記：

菜式簡介
　　　　隨著快節奏的工作、學習和生活，快餐食品的製作簡便、快速又兼顧美味與必要的熱量和營養，使得越來越多的上班、上學族選擇漢堡等快餐。
　　　　但是油炸、高熱量又使得漢堡類快餐食品被多數人垢病，尤其是中年人吃慣了中國食品——也就是俗稱擁有“中國胃”的，真的是很不合口味，帶便當又很麻煩。
　　　　所以，米飯漢堡應運而生。今天我也來DIY一款米飯漢堡，選用了口感很好的東北盤錦大米，加上鮮美的照燒雞腿，以及婆婆親手種的嫩生菜，好吃、營養，關鍵是符合中國胃的口味。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 盤錦大米250克; 琵琶腿1只; 生菜葉4片; 小黃瓜3片

輔助料: 洋蔥1/4個; 蒜瓣2瓣; 小蔥2棵; 生姜2片; 桂皮1小塊; 八角1個; 澱粉1大勺; 熟黑芝麻少許

照燒雞腿米飯漢堡的做法步驟

第一步：准備好材料，雞腿解凍，洋蔥切絲，姜切粗絲，小蔥切段、蒜瓣拍散；生菜葉洗淨放淡鹽水中浸泡10分鍾，撈起瀝幹水份；小黃瓜洗淨用刨皮刀刨出3片黃瓜片備用；生抽等調味料稱量好。

第二步：大米淘洗幹淨，加水到米面一指節的高度，或米水比1：1·2，浸泡半小時以上煮或蒸成米飯。

第三步：雞腿去骨，不會的可以參看我的《雞腿出骨的兩種方法》，用刀背拍松雞肉，用牙簽紮小孔，以便入味。

第四步：用少許鹽撒在雞腿肉上，略作按摩，腌製15分鍾以上。

第五步：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖放在小碗中攪拌均勻。

第六步：洋蔥、小蔥、生姜、蒜頭、桂皮、八角加1大碗水煮開，再小火焖煮3分鍾。

第七步：加入調好的醬汁，再次煮開，嘗一嘗味道，不合意的話再調整一下。

第八步：濾出湯汁，蔥姜等物丟棄不用。這個就是照燒汁了。

第九步：起油鍋（不粘平底鍋），雞皮朝下，小火煎製。

第十步：煎到表面金黃，翻面煎雞肉那面，兩面都煎黃。

第十一步：煎好的雞腿放入照燒汁煮熟，過程中可不斷把湯汁舀起澆到雞腿表面，上色會好看些，也可以中途翻面再煮一煮。

第十二步：雞腿煮熟就起鍋，不要煮老了。

第十三步：澱粉加少許水調成水澱粉，倒入剩下的照燒汁中煮成濃稠的醬料。

第十四步：這是煮好的照燒醬。

第十五步：開始組合了。拿一個模具（我這個是漢堡模具，但我覺得太大了，完全可以用小碗代替），鋪上保鮮膜，撒上熟芝麻。

第十六步：裝入米飯，用沾水的勺子壓緊，壓緊實些，否則容易散開。“漢堡”胚做好了，一共做2個。

第十七步：我的生菜葉子小，4片疊起來鋪在漢堡胚上，抹上照燒醬。

第十八步：放上雞腿，再塗抹照燒醬。

第十九步：鋪上黃瓜片，還是塗照燒醬。

第二十步：蓋上另一個漢堡胚，米飯漢堡就完成了。

第二十一步：本來女兒聽說我要做雞腿漢堡，跟我說不要吃，我就只做了一個。沒想到做好後被她搶去吃了，還跟我說我在做漢堡的時候，她在3樓都聞到香味了。

照燒雞腿米飯漢堡做法技巧/竅門/補充說明：

1 步驟看著有點多，實際是很好做的，如果有現成的照燒汁，還能再簡單些。
2 米飯一定要壓實，否則容易散開，我現在想想，可以用無色的沙拉醬先把米飯拌一拌，讓米飯有點粘性，可能會更好些。

菜譜標簽：家常菜早餐創意菜

相關食材：雞腿米飯

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