豆角炖排骨
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
排骨炖豆角，無肉不歡小朋友的最愛，軟爛鮮香，百吃不厭。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 排骨500克
- 豆角300克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 花椒大料適量
- 香葉1片
- 肉桂1塊
- 老抽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
豆角炖排骨的做法步驟
第一步：豬排骨解凍，冷水浸泡出血水，沖洗幹淨備用。第二步：排骨冷水入鍋，水開焯1-2分鍾，撈出時迅速過冷水，保持肉質緊實。第三步：鐵鍋加入適量的油，爆香各種調料、蔥、姜、蒜，加入排骨翻炒，噴料酒，少許老抽翻炒均勻。第四步：加入適量的水大火燒開，小火慢炖30分鍾以上。第五步：豆角去掉首尾，在淡鹽水中浸泡10分鍾以上，反複清洗幹淨。豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。第六步：排骨炖約30分鍾左右，下入豆角，大火燒開，小火炖熟豆角。第七步：出鍋時加入鹽、生抽、蘑菇粉調味，關鍵的一步要加蔥末、蒜末、香菜末調味。第八步：出鍋裝盤。
