韭菜雞蛋豆腐餡餅

美食達人@清水淡竹

第一步：韭菜、雞蛋、豆腐、蝦皮。

第二步：鍋中放油燒熱，倒入蛋液，用筷子快速地炒散成小塊。

第三步：豆腐壓成泥，和蝦皮一起放入雞蛋中，加鹽拌勻。

第四步：韭菜用米糠油拌勻鎖住水分，再放入雞蛋、豆腐、蝦皮。

第五步：拌勻。

第六步：面粉用冷水和成偏軟的面團，蓋濕布饧發一個小時。

第七步：切成小劑子。

第八步：擀成中間厚四周薄的小圓片。

第九步：放入韭菜雞蛋豆腐餡，包好收口朝下放置，稍壓扁。

第十步：平底鍋放油燒熱，放入餡餅煎製。

第十一步：翻面再煎至金黃。

第十二步：皮薄餡足，外面就能看見裏面的餡料，食之香味濃郁。

菜譜標簽：家常菜主食早餐餅

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