芸豆蒸餃

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　面食的種類有很多，帶餡的面食我家最是喜歡，這樣就能省去炒菜燒飯的麻煩，還很方便保存。今天要說的帶餡的面食就是蒸餃，可以做早餐，可以做午餐，也可以做晚餐，就是一頓夜宵也是可以的。

第一步：芸豆去除豆筋，再清洗幹淨，切成芸豆粒，炒鍋裏放入適量的食用油，油量比平時炒菜要多些，把芸豆粒放到炒鍋裏翻炒，翻炒至芸豆變色，再把炒好的芸豆放到盆裏放涼。

第二步：面粉加入熱水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，再放至溫熱，將其揉成面團，揉好的面團蓋上蓋子醒一會兒，時間大約20分鍾左右，醒好的面團會比剛揉好的面團柔軟且更有彈性。

第三步：肉末加入適量醬油攪拌均勻，翻炒至熟，然後放涼。

第四步：芸豆和豬肉末都放涼後拌到一起，再加入其它調料攪拌均勻，最後加入蔥姜末拌勻，芸豆蒸餃的餡就調好了。

第五步：面皮再次揉勻，分成大小適中的面劑子，擀成圓盤狀。

第六步：包入適量的餡料，然後包好就可以了，將包好的芸豆蒸餃擺放在籠屜上，涼水下鍋，上汽後開始計時，15分鍾左右就可以出鍋品嘗了。

芸豆蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、做蒸餃要把面燙好，這樣蒸出來的餃子皮比較軟，但也不能燙得太大，否則面團容易發黏。
2、芸豆做餡的時候一定要炒熟，不然蒸出來容易不熟，再一個味道也不好。

菜譜標簽：家常菜面食餃子

相關食材：芸豆

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