蝦仁蒸雞蛋

美食達人@富硒姐姐雞蛋羹

第一步：雞蛋＋鹽＋生抽打散。

第二步：不要過度攪拌，來回畫Z字形。

第三步：加入溫開水拌勻。

第四步：來回過篩3次，濾掉多余的蛋白，否則會影響口感。靜置約15分鍾。

第五步：將蛋液輕柔攪動一下再篩入碗or盤中，放3顆蝦仁。用小勺撇去氣泡，表面覆蓋保鮮膜。

第六步：水燒開上汽後放碗

第七步：中小火蒸20，轉小火5分鍾（我用的碗不大但較深，所以蒸的時間較長，根據自家實際容器大小深淺自行調整時間。）

第八步：打開保鮮膜，此時蒸蛋的表面完全凝固，放蝦仁。

第九步：蓋好保鮮膜和蓋子，小火3分鍾關火焖一會。

第十步：最後表面淋上蒸魚豉油、芝麻油和蔥花，完成！芝麻油必不可少，否則風味會差很多！！

第十一步：嫩滑~

第十二步：絞肉＋醬油＋油＋蔥白拌勻。

第十三步：鍋內倒油將肉沫炒熟盛出，鋪在蒸好的蛋上；最後淋蒸魚豉油和芝麻油，撒蔥花。

菜譜標簽：熱菜家常菜快手菜

相關食材：雞蛋蝦蝦仁

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