自製綠豆糕

美食達人@金鳳棲梧

自製綠豆糕封面圖

菜式簡介
　　送給小外甥女，六一節的小零食。

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 脫皮綠豆400克; 白糖150克

輔助料: 麥牙糖4勺; 玉米油4勺; 水適量

自製綠豆糕的做法步驟

第一步：脫皮綠豆頭天晚上洗淨泡好。

第二步：綠豆倒入高壓鍋，加約1000g水，怕糊底，但綠豆真比紅小豆易糊(紅小豆是加2倍水正好)，這是加了2倍多水，也聞到有點糊味，小火焖10分鍾關火，再焖半小時開鍋。

第三步：倒入攪拌機加糖攪打碎。

第四步：平底平粘鍋放玉米油，倒入攪碎的綠豆小火炒。

第五步：加麥牙糖繼續炒。

第六步：越來越幹了。

第七步：月餅模具抹油，放入炒好晾涼的綠豆，壓出形。

第八步：輕輕推出，放在盤中。

第九步：用鐵器燒熱壓了下封口。

第十步：完成。

第十一步：六一節的小禮物。

自製綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

建議浸泡好的綠豆上蒸屜蒸熟，它不像紅小豆那麼硬，用高壓鍋壓加了2倍多水也易糊底，而且很稀，難炒，蒸熟更易炒。

菜譜標簽：夏季食譜糕點

相關食材：綠豆

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