白灼快菜

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　喜歡快菜的清爽，不喜歡快菜見生不見熟，一盆菜炒熟後變一小盤，而且湯水很多。這次買回快菜換了個方法加工，效果很不錯。將原來的炒，改爲了用白灼的方法加工，既保留了快菜原汁原味的清爽，也避免了炒快菜出許多湯的弊端。

第一步：快菜擇洗幹淨，用冷水浸泡5分鍾。

第二步：幹紅尖椒洗幹淨放在冷水中浸泡10分鍾。

第三步：煮鍋加水燒開，加少許鹽、油，快菜入鍋焯水。

第四步：快菜焯水後撈出放在涼開水中過涼。

第五步：過涼後的快菜撈出瀝幹水。

第六步：瀝幹水的快菜放置盤中。

第七步：起油鍋，紅尖椒入鍋炸香關火，加生抽。

第八步：加鹽成料汁。

第九步：將料汁淋在快菜上即可享用。

白灼快菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、淡油鹽水焯快菜，可以給快菜入些底味，也可以減少營養流失。
2、幹紅尖椒浸泡後炸時不容易炸焦。
3、料汁依據個人口味調製。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：快菜

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