泡菜素馄饨

美食達人@小籠包妹妹

菜式簡介
　　酸辣口味的泡菜包到馄饨裏很是開胃 ??餡料裏加了寬冬粉，可以吸收其它食材的水分，更好包，馄饨皮也不容易破。這次我用的是黑豆冬粉，增加蛋白質，黑豆有很高的營養價值。

第一步：豆腐幹切成小丁，下油鍋炒至表面金黃，加入3湯匙老抽，2湯匙辣豆瓣醬，1湯匙料酒，翻炒均勻，盛出備用。

第二步：2個大的胡蘿蔔切成細絲，下油鍋炒，加入1/2茶匙鹽，翻炒均勻，盛出備用。

第三步：黑木耳50g泡發，洗幹淨後切成細絲，下油鍋炒，加入2湯匙醬油，2湯匙素蚝油，1/2茶匙白胡椒粉，1/2茶匙五香粉，1湯匙料酒，翻炒均勻，盛出備用。

第四步：冬粉用溫水泡軟，切成小段，擠幹水分。泡菜切成小段，擠幹水分。把豆腐幹，胡蘿蔔，黑木耳，冬粉，泡菜加入一個大盆裏攪拌均勻，放涼後就可以開始包了。

第五步：成品，我包了方形的，你可以包任何你喜歡的形狀。我是蒸著吃的，你也可以煮，煎，隨意。

泡菜素馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

所有食材一定要盡量確保是幹的，水分太多不好包，馄饨皮也容易破。

菜譜標簽：家常菜小吃早餐

相關食材：泡菜

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