原色綠豆糕

美食達人@putimama

菜式簡介
　　綠豆具有消熱解毒，止渴消暑的作用。今天采用去皮綠豆製作一款夏季小零食原色綠豆糕，其圖案花紋清晰、美觀漂亮、口感沙糯、不油不膩、無任何添加劑，衛生幹淨、放心食用。

第一步：將去皮綠豆反複洗幾遍，用純淨水浸泡4個小時(中途換水)。

第二步：將泡好的綠豆放入高壓鍋中蓋蓋壓25分鍾。

第三步：煮好的綠豆(因高壓鍋不?水，水不要太多，否則炒時費時)。

第四步：准備70g黃油。

第五步：將黃油加入鍋中小小慢慢至融化。

第六步：黃油完全融化後，加入過篩後的綠豆泥。

第七步：先將綠豆泥翻拌均勻減少水份，先加入麥芽糖翻炒均勻再加入白糖繼續小火翻炒。

第八步：炒製過程要有點耐心，因火不能大了。

第九步：炒製不粘鍋了，能成團既可。

第十步：將炒好的綠豆沙盛入盆中晾涼。

第十一步：取個月餅模具，事先清理幹淨。

第十二步：我的模具是70g/每個的，用電子稱稱同樣重量的4個劑子團成細膩光滑的豆沙團。

第十三步：取一個豆沙團放入模具中。

第十四步：一個清晰的原色綠豆糕出模了，紋理清晰。

第十五步：我這款月餅只有3種圖案，便分別扣出3個不同圖案的原色綠豆糕，圖案美觀、現做現吃。

第十六步：自製綠豆糕夏季食用清爽去火，不油不膩。

原色綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

自製綠豆糕炒製豆沙是關鍵，豆沙較軟入模不成型，太幹容易裂。

相關食材：綠豆

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