五花肉炖山藥。

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五花肉炖山藥。封面圖

菜式簡介
　　山藥營養價值較高，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材
　　山藥有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用
　　用五花肉炖，山藥不僅綿軟好吃，還浸透著肉香
　　適應人群：
　　糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 山藥1根; 五花肉1塊

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 香菜適量; 八角1棵

調味料: 老抽適量; 鹽適量; 白糖適量

五花肉炖山藥。的做法步驟

第一步：山藥削皮洗淨切滾刀塊，放在鹽水中浸泡。

第二步：蔥切蔥花，姜切小片。

第三步：香菜切段，八角備用。

第四步：五花肉切片。

第五步：鍋火燒開水，將肉片放入焯一下撈出備用。

第六步：鍋內熱油放八角，放入焯好的肉片煸炒。

第七步：放入蔥花、姜片爆香。

第八步：淋點老抽上色。

第九步：倒入溫水大火煮開。

第十步：再放入山藥塊。

第十一步：放入鹽、白糖中火慢炖。

第十二步：快收汁時撒入香菜段即可。

五花肉炖山藥。做法技巧/竅門/補充說明：

山藥切塊後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑

山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式

並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手

菜譜標簽：熱菜老人家常菜冬季食譜朋友聚餐晚餐

相關食材：五花肉山藥

答配菜譜：五花肉與山藥的做法

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