芥末金針菇

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　吃過芥末魚片、芥末蝦、芥末肚絲，但你一定沒吃過芥末金針菇吧。金針菇不要炒著吃，快來試試這道簡單快手的芥末金針菇，清爽刺激的味道，一定可以挑逗你的味蕾。

第一步：買回來的金針菇用刀切去根部後放水裏清洗幹淨，取一口煮鍋，放入半鍋水燒開，水開後放入金針菇焯燙，待金針菇發軟成熟後撈出放入涼水中過涼。

第二步：焯燙好的金針菇過涼水後要撈出瀝幹水分備用。

第三步：取一個小碗，放入兩匙生抽，少量芥末醬、適量鹽、少許雞精、少許香油，把這些調料攪拌均勻調成味汁備用。

第四步：黃瓜清洗幹淨放案板上，先切成黃瓜片，再切成黃瓜絲。這裏的黃瓜絲不用腌製，直接就可以拿來涼拌。

第五步：把瀝幹水分的金針菇放入涼拌大碗裏，倒入調好的芥末味汁攪拌均勻。

第六步：再放入切好的黃瓜絲攪拌均勻就可以上桌，上桌之前可以切一些小紅辣椒、香菜裝飾一下，看著好看有食欲。

芥末金針菇做法技巧/竅門/補充說明：

1、金針菇焯燙過涼水後一定要瀝幹水分，或者涼拌之前用手捏擠幹水分。
2、芥末的用量依個人的口味放入，喜歡強烈刺激味道的多放一些，反之則少放。
3、如果有上火、眼睛紅腫發炎、牙痛、咽喉炎等身體不舒服的人最好不要食用芥末。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：金針菇芥末

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