家常手撕雞
菜式簡介
最近天氣這麼熱，吃飯也沒胃口，搞個手撕雞，麻辣鮮香，很下飯。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝拌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 三黃雞半只
- 輔助料
- 大蒜3瓣
- 小米椒4個
- 姜適量
- 蔥花適量
家常手撕雞的做法步驟
第一步：三黃雞洗幹淨，冷水入鍋，加幾片姜，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火，煮15分鍾。
第二步：15分鍾後，用筷子紮一下肉最厚的地方，比如大腿和雞胸那，能輕松紮穿，且沒有血水流出，就關火，蓋上再焖10-15分鍾。
第三步：焖好的雞撈出晾涼。
第四步：雞肉在晾涼的時候，我們可以來調醬汁。取一個小碗，先切一些姜末蒜末，還有小米椒。
第五步：加入1小勺的鹽
第六步：2-3湯匙生抽。
第七步：2湯匙醋。
第八步：再加3-4湯匙煮雞的湯，特別是要挑帶雞油的湯，這樣香，拌勻。具體要多少湯看雞肉有多少，醬汁夠不夠拌。最好嘗下鹹淡，看夠不夠味，不夠味再適當調整。
第九步：雞肉撕成條，粗細隨自己喜歡。
第十步：將調好的醬汁倒入雞肉中。
第十一步：再澆上一湯匙花椒油。
第十二步：再淋上2湯匙辣椒油。
第十三步：再撒上一把蔥花，拌勻就可以吃了。
家常手撕雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、三黃雞肉質比較嫩，不需要煮很久。煮好再焖十來分鍾，是要保證熟透，健康安全最重要。
2、不想用明火的，可以用電飯煲來煮。現在電飯煲功能都比較強大，光煮飯都有好幾個選項，可以選擇快煮功能，從冷水到燒開十來分鍾，再煮一會，差不多半小時的樣子，煮好一樣焖個十幾分鍾。
3、可以加點配菜，青瓜絲胡蘿蔔絲黃豆芽等，有香菜更好。