涼拌腐竹

美食達人@蘋果的萍

涼拌腐竹封面圖

菜式簡介
　　粗茶淡飯最養人，平平淡淡才是真！
　　記錄生活中的點點滴滴！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 腐竹200克; 香菜50克

輔助料: 大蒜2顆; 紅辣椒1個

涼拌腐竹的做法步驟

第一步：冷水加少許白糖浸泡2個小時。

第二步：用碟子壓住，這樣可以充分泡發。

第三步：浸泡好的腐竹斜切成小塊。

第四步：水開放腐竹綽至水滾撈出來瀝幹水分。

第五步：加入大蒜末、紅辣椒。

第六步：淋上滾油，加入鹽、生抽、老抽、蚝油拌勻加入香菜拌勻。

第七步：加入香菜拌勻。

涼拌腐竹做法技巧/竅門/補充說明：

1、浸泡腐竹時加少許白糖有利于腐竹泡發，而且提鮮。
2、所有調料加入充分拌勻後再加入香菜，這樣可以保持香菜碧綠。
3、放冰箱冷藏口感更好。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：腐竹

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