家常小炒菜“肉絲香幹炒豆嘴”

菜式簡介
　　今天午餐炒了一道自己發製的黃豆嘴。“黃豆嘴”即爲豆芽的初始階段，在合適的溫度環境裏漲發三天即可，每天沖水兩次用濕毛巾覆蓋保溫，漲發到芽長以不超過一寸爲宜，稱之爲“豆嘴”。
　　豆芽菜長的越短其營養價值就越高，而成長至3厘米至5厘米時其營養最好。一般在家漲發豆芽需要5天左右的時間，溫度控製在25度以上才行，每天換水兩次，三天後撈出放入篩盆或竹篩裏用濕毛巾包裹好保持潮濕和溫度，此期間，每天仍要用淨水再沖兩次水才行，否則會爛掉。
　　在佛教的素齋裏“黃豆嘴”可是上好的東西，可用它來吊素湯，素湯如煮的夠火候，其味道就和雞湯差不多。用素湯可做很多齋宴裏的名菜，如，燴銀耳、燴蘑菇、扒素翅、燒素鮑魚、燒素海參等，因此，如製作出上品的素齋宴席均離不開用豆嘴吊製的素湯。
　　今天，就用“黃豆嘴”炒一道家常小菜，叫做“肉絲香幹炒豆嘴”，此菜製作簡單快捷，也很下飯，製作方法如下；