臘肉炒香幹

美食達人@三生川辣椒鋪

菜式簡介
　　每次家裏的年夜飯可少不了臘肉這道菜，經過焯水之後的臘肉軟軟的，越嚼越香，肥瘦相間，帶著一點很有韌性的皮。大火翻炒之後，肉的油香味全出來了，還有陣陣煙熏味，越嚼越香。

第一步：三生川農家臘肉提前浸泡2小時，取出洗淨，放入鍋中焖煮45分鍾。

第二步：將煮熟的臘肉撈出，切成薄片。

第三步：青椒切段、香幹切條、蒜切片，備用。

第四步：熱鍋涼油，放入蒜末與三生川麻婆豆腐醬，中小火炒香。

第五步：放入切好的青椒、豆幹，炒至斷生。

第六步：下入臘肉，炒至入味，盛出。

第七步：大功告成。

臘肉炒香幹做法技巧/竅門/補充說明：

臘肉必須是自製的才香，三生川的農家臘肉正是如此。煙熏臘肉，風味鮮美，醇厚濃郁。色澤紅白相見，食之口感爽利，余味綿綿。經過3天的煙熏和3天的腌製，臘肉口感更加豐富。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：臘肉香幹

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