農家樂裏超受歡迎的熱菜——香幹炒臘肉
菜式簡介
今天上一道之前的存貨，因爲當時感覺片片拍得非常不盡人意，所以一直壓著沒傳。現在沒有新菜上桌，就用它來救救場吧！
去農家樂玩的時候，許多人都喜歡點道炒臘肉，炒臘肉的配菜不盡相同，主角卻是相同的。
而我最喜歡的還是這道香幹炒臘肉。
有著淡淡煙熏味、而且瘦肉嚼勁十足的臘肉，配以同樣勁道有味的香幹，怎麼炒都好吃。同樣是一道非常下飯的快手家常菜。
看，臘肥肉經過爆炒之後，呈現透明色，帶著誘人的光澤，誘惑著你的胃口……
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 臘肉1塊
- 熏香幹1大塊
- 輔助料
- 青辣椒1個
- 紅辣椒1個
- 生姜1小塊
- 大蔥1段
- 調味料
- 十三香1小勺
- 紅油豆瓣適量
- 食鹽適量
農家樂裏超受歡迎的熱菜——香幹炒臘肉的做法步驟
第一步：所需基本原料。
第二步：臘肉用刀充分刮淨表面，切成片狀，香幹也切成片狀。
第三步：青紅辣椒切成塊狀，蔥和生姜切成絲。
第四步：炒鍋放少量油，油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。
第五步：加入辣椒、蔥和生姜炒出香味。
第六步：加入香幹翻炒均勻。
第七步：加適量十三香。
第八步：加一勺紅油豆瓣醬。
第九步：嘗嘗鹹淡，如果少鹽就加少許，如果不缺便不用再加食鹽。
第十步：翻炒約半分鍾即可關火裝盤。
農家樂裏超受歡迎的熱菜——香幹炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、在切臘肉之前，一定要把表面處理幹淨。用刀刮會比較給力。
2、炒臘肉的話，最好肥肉兼備，這樣炒出來的菜才夠香。
3、因爲臘肉本身含有鹽分，而且豆瓣醬裏鹽分也是比較重的，所以在放完豆瓣醬後一定要嘗一嘗鹹淡再決定要不要補加食鹽。
4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒，這樣顔色和味道都能顧及。
5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。
6、從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應禁食。
答配菜譜：香幹與臘肉的做法