芝士火腿面包
美食達人@昊媽小廚房
菜式簡介
找不到形容詞，非常好吃就對了。表面撒奶酪碎，吃的時候面包會拉絲拉絲，奶酪的鹹味和奶味在嘴裏盤旋打轉再吞進肚子裏，從口腔到胃都得到滿足。入烤箱前刷蛋黃液（不要蛋清），成品更漂亮，看了就想咬一口，大寶放學回家吃午飯後還要吃一個，擋不住的誘惑。拍圖很多張，但是做法真·不複雜，屢戰屢勝，零失敗。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面包粉300克
- 酵母粉5克
- 細砂糖30克
- 鹽1克
- 牛奶120-150ML
- 黃油30克
- 全蛋液50克
- 芝士碎≈80克
- 火腿腸+脆腸9根
芝士火腿面包的做法步驟
第一步：稱取材料，准備奶酪碎和火腿腸、脆腸。有章法有准備，操作過程中才不會手忙腳亂，而是胸有成竹、一氣呵成。第二步：主料表裏，除黃油外的材料依次倒入面包桶。酵母粉和鹽、糖分開放。我一般把糖和鹽對角放，倒一半面粉埋了糖和鹽，再挖個坑把酵母粉放進去，再倒入剩下的一半面粉。牛奶預留20克，看面團幹濕程度增減。面粉吸水性不同。第三步：開啓手套膜程序。第四步：揉面20分鍾後面包機會自動鳴響提示放黃油。把黃油倒進去，繼續手套膜程序。整個過程50分鍾。這期間，可以去准備飯菜。第五步：揉好了不用取出來也行，放面包桶裏，蓋保鮮膜再把桶蓋蓋好，不需要開啓發酵程序，就這麼常溫發酵。第六步：發酵一個小時左右，矽膠墊上撒面粉，取出面團排氣徹底，然後分成九份小面團。有一點點黏，用刮刀切分就沒問題了。每個面團搓圓蓋保鮮膜松弛五分鍾。第七步：取一個小面團排氣，手掌來回揉搓面團，搓光滑的小圓圓。第八步：然後用擀面杖擀成方形，寬度以能包住火腿腸/脆腸爲准。第九步：卷起，收口朝下。第十步：用鋒利的刀切斷表面一層面皮和火腿，但是不要切段底部，到火腿腸切段位置爲止。第十一步：左右交叉的手法往上翻火腿片，截面朝上。第十二步：像這樣。短火腿腸切五刀，翻過來是三對火腿片，長火腿腸可以切七刀，翻過來就是四對。有時候手抖，切隨意刀，自己看著辦吧??。第十三步：心血來潮用幾個圓紙托，同樣切火腿、交叉翻面，稍加整理成圓形，放進紙托裏第十四步：全部做好，放在烤盤裏。把烤盤放進烤箱，不需要開啓發酵功能，就這麼常溫二次發酵35-40分鍾。夏天溫度高，發的很快很好，後面有的火腿片看不見了，都被發酵長高的面胚包裹住了。第十五步：二次發酵好了。取出來，這時候預熱烤箱170°。第十六步：刷蛋黃液，撒奶酪碎。第十七步：放進烤箱烤25分鍾。倒計時七八分鍾時觀察上色情況決定是否加蓋錫紙。烤好了拿出來一看：太漂亮了吧，已經聞到奶酪的鹹香奶香味，口水流一地??。第十八步：快吃了它。第十九步：一個給媽媽，一個給寶寶。
芝士火腿面包做法技巧/竅門/補充說明：揉面時，液體不要一次性加入，預留20克左右備用。
