碧玉菠菜豆腐丸
菜式簡介
菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳,已經成爲家喻戶曉、深入人心的鐵律。
然而,根據近年來的研究結果可以判定,菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配,而且是補鈣健骨的絕配。
從前認爲菠菜不可與豆腐一起吃,理由只有一個:菠菜中含有大量的草酸,會與鈣結合成不溶性的沈澱。
然而,這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素,包括豐富的鉀和鎂,還有維生素K。
中醫有“青色入肝經”一說,綠色食物能有益肝氣循環、代謝,還能消除疲勞、舒緩肝郁,多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用。冬季護肝不妨多吃吃這些綠色的水果和蔬菜,比如菠菜。菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的維生素A和胡蘿蔔素,能令人面色紅潤,被推崇爲養顔佳品。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。吃豆腐時把青菜搭在一起,正好能彌補豆腐的這一缺點。
豆腐菠菜打碎後也很難成團,所以需要加豬肉泥,既增加香味和營養,也會汆丸子容易成丸。
此菜清淡,鮮香味美,爲冬季常食美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝氽
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小菠菜200克
- 豆腐200克
- 五花肉適量
- 輔助料
- 姜1塊
- 蔥1棵
- 雞蛋適量
- 調味料
- 鹽1勺
- 胡椒粉適量
- 香油適量
- 母雞湯適量
碧玉菠菜豆腐丸的做法步驟
若想丸子成白色,豆腐的比例可大點,豬肉的比例盡量不要少,否則缺少粘性,不容易成團。