麻醬大拉皮
菜式簡介
夏季天氣炎熱，不愛吃飯，總想吃點涼爽的，那麼這個麻醬大拉皮絕對是首選，爽滑勁道的大拉皮，清香的黃瓜絲，以香濃的麻醬、陳醋，白糖、一品鮮等料汁的完美的融合，讓這道菜更加酸爽開胃，具有誘惑力。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大拉皮2張
- 黃瓜2根
- 輔助料
- 香菜1顆
- 麻醬3匙匙
- 辣椒油適量
麻醬大拉皮的做法步驟
第一步：准備好食材。
第二步：黃瓜切絲，切長一點比較好看。
第三步：胡蘿蔔切細絲。
第四步：大拉皮切寬條，用水投一下，倒點辣椒油拌一下防粘。
第五步：下面開始調豌汁，三大匙麻醬，精鹽適量，一品鮮醬油二匙，陳醋二匙，白糖一匙，芥末油幾滴，都放入碗中慢慢攪拌均勻。
第六步：將切好的黃瓜胡蘿蔔絲，香菜段，大拉皮都放入一個盆中，澆上麻醬料用筷子拌均，最後再加入辣椒油拌均就完成了。
第七步：酸爽開胃，最適合夏季食用。
麻醬大拉皮做法技巧/竅門/補充說明：
這道菜的關鍵就在于料汁的調配，給出的數據也可根據個人的喜好添加，比如愛吃酸口重的，可多加半匙陳醋等，調好的料汁幹稀程度可比較懈好後的麻醬一樣，等于醋和一品鮮醬油替代水了，調好後也可品嘗一下，再做調整，這道菜是軟甜口的，也可做成鹹鮮口的，根據個人喜好。