肉絲炒拉皮
菜式簡介
繼續學做菜，今天的菜是著名的東北菜：肉絲炒拉皮，東北拉皮原以馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉製作。東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩而著稱，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。這個材料超市有賣，如果沒有可以用粉皮代替，不過口感會差很多！
東北菜肴雖然排在八大菜系之外，但不可否認其有著絕對的群衆基礎，菜品豪邁、熱辣，口味醇香濃厚！菜肴豐富實惠。今天就做美味又實惠的肉絲炒拉皮！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 東北拉皮適量
- 輔助料
- 裏脊肉適量
- 黃瓜適量
- 胡蘿蔔適量
- 大蔥適量
- 蒜適量
- 香菜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 香油適量
- 水澱粉少許
肉絲炒拉皮的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：裏脊肉切絲，加適量鹽和少許水澱粉腌製入味
第三步：黃瓜、胡蘿蔔、大蔥切絲，香菜切段，大蒜切末備用
第四步：拉皮切條，浸入水中
第五步：鍋中放油，燒至6成熱，加入肉絲滑熟，盛出備用
第六步：鍋中放入蔥絲和蒜末煸香
第七步：放入胡蘿蔔翻炒
第八步：加入拉皮，放適量鹽、生抽翻炒均勻，加入肉絲翻炒，至拉皮變成透明狀
第九步：最後放入香菜段和黃瓜絲，加雞精和香油，翻炒均勻關火
第十步：起鍋裝盤即可
